包丁・ハサミ・刃物研ぎなら京之鍛冶師 義定 | メニュー一覧

新ホームページはこちらをご覧ください。

京之鍛冶師 義定公式ホームページはこちらから↓

https://yoshisada.jp/

続きを読む

刃物研ぎサービスについて

切れ味がよみがえります！

切れ味の悪くなった包丁、刃物は研ぎ直しサービス（有料）をご利用ください。

職人が一本一本、丁寧にお研ぎします。

プロの料理人、食品メーカー、縫製工場、庭師などの方々からも多数ご利用…

続きを読む

刃物研ぎの送付方法はこちら！

【刃物研ぎを送付にてご依頼される場合の流れ】

全国どこから送っていただいても、お研ぎいたします。
到着後約7日から10日でご自宅まで返送いたします。

      送り方動画はこちら↓



❶ 刃物を送付する際に次のメモを…

続きを読む

出張研ぎ販売会（催事日程）

日本全国の百貨店などにて出張研ぎ販売会をさせていただいております。

お近くの方は是非お立ち寄り下さい。会場にてお待ち申し上げます。

会場にて刃物の研ぎもいたします。他店でお求めになられた刃物でもお研ぎいた…

続きを読む

包丁の研ぎの特徴

660円～

弊社の包丁研ぎの特徴は、包丁の製造工程と同じ研ぎ方をすることです。

まず大型の水冷式回転砥石で荒研ぎをします。グラインダーと違い、刃が高温にならないため、刃の硬さが失われることもありません。グラインダー…

続きを読む

かけた包丁、形のくずれた包丁の修正

660円～

大きくかけてしまった包丁や、長年の研ぎによる形のくずれを使いやすい形に修正いたします。
通常の研ぎに出していただければ、自動的に修正いたします。基本的には追加料金は発生しません。
状態によっては追加料金が…

続きを読む

裁ち鋏の研ぎ（洋裁鋏、ラシャ切鋏）

1,100円～

1丁¥1000(税抜)から

続きを読む

にぎり鋏の研ぎ

660円～

1丁¥600(税抜)から

続きを読む

花鋏 植木鋏 剪定鋏の研ぎ

880円～

1丁¥800(税抜)から

続きを読む

まちの駅 クロスピアくみやまでも刃物研ぎ受け付けています

660円～

(お預かり期間 約1週間)

イオンモール久御山横のまちの駅クロスピアくみやまでも刃物の研ぎを受け付けています。
土日祝日でも営業しています。
定休日　月曜日

https://www.crosspeer.jp/?page_id=1190

続きを読む

オンラインショップ

京之鍛冶師 義定が製造した包丁、刃物は
こちらのオンラインショップからお求め頂けます↓
https://yoshisada.thebase.in/

続きを読む

刃物の直売

工場にて刃物の販売もいたしております。

工場（京都久御山）アクセスはこちら


京都市内にも直営店がございます。

七条店（京都東山）アクセスはこちら


取扱品目 家庭用包丁 本職用包丁 裁鋏 植木鋏 花鋏 剪定鋏 にぎり鋏 爪切 鉈 …

続きを読む

高雄 三徳シリーズ

最上級の特殊鋼を使った、義定渾身の逸品「高雄」シリーズの三徳包丁です。
肉、魚、野菜など幅広い材料に対して様々な切り方が出来ることから、三徳と呼ばれている万能な包丁です。
錆びにくく、切れ味がとても長持ち…

続きを読む

保津川 三徳シリーズ

切った食材が刃にくっつきにくいよう凹凸の波紋を出して離れやすくした、見た目にも美しい「保津川」シリーズの三徳包丁です。
肉、魚、野菜など幅広い材料に対して様々な切り方が出来ることから、三徳と呼ばれている…

続きを読む

大文字 三徳シリーズ

肉、魚、野菜など幅広い材料に対して様々な切り方が出来ることから、三徳と呼ばれている万能な包丁です。
柄の部分は、圧縮材を使用し、水に強くて手になじみやすい作りになっています。
何にでも使用できるため、家庭…

続きを読む

ペティナイフ シリーズ

写真左から

高雄ペティナイフ¥8,000(税抜)

保津川ペティナイフ¥6,000(税抜)

大文字ペティナイフ¥5,500(税抜)

続きを読む

ミニペティナイフ

ミニペティナイフ ¥5,500(税抜) 刃長110㎜

続きを読む

京刃物の歴史

京刃物の歴史は、794年の平安遷都の頃に始まります。
　
鎌倉時代には優れた刀工が出て、その高い技術を全国に伝えました。
時代とともに、人々の日常生活に欠かすことのできない刃物も多く造られるようになりました。

…

続きを読む

工場外観

1

続きを読む

作業風景

火造り

続きを読む

作業風景

焼き入れ

続きを読む

作業風景

荒研ぎ

続きを読む

作業風景

仕上げ研ぎ

続きを読む

「京-みやこ　三徳」

刃長180ミリ　柄材　トチノキ　特殊コーティング
柄に無垢の木を使った包丁です。
幾重にもコーティングをしていますので、水や汚れにも強く衛生的です。

続きを読む

「京-みやこ　三徳」

刃長180ミリ　柄材　黒檀　特殊コーティング
柄に無垢の木を使った包丁です。
幾重にもコーティングをしていますので、水や汚れにも強く衛生的です。

続きを読む

「京-みやこ　三徳」

刃長180ミリ　柄材　オリーブ　特殊コーティング
柄に無垢の木を使った包丁です。
幾重にもコーティングをしていますので、水や汚れにも強く衛生的です。

続きを読む

「京-みやこ　三徳」

刃長180ミリ　柄材　ブビンガ 　特殊コーティング
柄に無垢の木を使った包丁です。
幾重にもコーティングをしていますので、水や汚れにも強く衛生的です。

続きを読む

「京-みやこ　三徳」

刃長180ミリ　柄材　オリーブ/パープルハート　特殊コーティング
柄に無垢の木を使った包丁です。
幾重にもコーティングをしていますので、水や汚れにも強く衛生的です。

続きを読む

「京-みやこ」

柄に無垢の木を使った包丁です。
幾重にもコーティングをしていますので、水や汚れにも強く衛生的です。

続きを読む

「ナイフ」

-

続きを読む

「ナイフ」

刃長100㎜　タモ柄

続きを読む

「山刀」

刃長300㎜　タモ柄

続きを読む

「京-MIYAKO 刺身包丁」

-

続きを読む

「清流筋引300㎜」

-

続きを読む

「清流筋引 鹿角柄」

-

続きを読む

「鹿角ペティナイフ」

-

続きを読む

「鹿角カトラリー」

-

続きを読む

「牛刀420㎜鹿角柄」

特大サイズの牛刀です。

続きを読む

山刀

柄材 鹿角

続きを読む

「ミニミニ包丁」

小さいけれど、調理しやすく、キャンプや旅行などで役に立ちます。

続きを読む

「模型刀」

-

続きを読む

「篆刻刀」

-

続きを読む

「桜小刀」

-

続きを読む

「革裁包丁 屋久杉柄」

-

続きを読む

「忍」

-

続きを読む